Dank unseren gehaltvollen Böden gedeiht der Spargel enorm geschmackvoll und intensiv.

Der weisse Spargel wächst in einem ca. 40cm hohen Damm (Erdwall) heran, welcher von einer dicken Folie abgedeckt wird. Sobald die Spitzen sichtbar sind, werden sie «gestochen».

Der grüne Spargel darf aus dem Boden herauswachsen. Sobald er die richtige Länge hat, wird er auf Bodenhöhe «geschnitten».

Ist die Ernte vorbei, lässt man alle Spargeln (grün + weiss) zu Büschen herauswachsen. So können die
Pflanzen über die Sommermonate Energie in ihre Wurzeln einlagern. Nach der Vegetationsperiode
werden diese «Büsche» bodeneben gemulcht. Sobald im Frühling die Böden genügend warm sind,
treiben die Stöcke wieder aus.